虽然食物是提供能量驱动人体进行各种活动的主要引擎，但缺乏营养元素的食物对于建立健康的身心几乎没有什么用处。由适当比例的维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪、抗氧化剂和纤维组成的均衡饮食对于对抗遗传性疾病、传染性疾病和传染病至关重要。食品和营养领域的研究人员强调食品能够对抗或治愈各种代谢和生活方式疾病（如糖尿病、肥胖症、心血管疾病和癌症）的重要性。研究人员也越来越关注本土和当地可用的食品品种，这些品种以其预防和治疗疾病的营养价值而闻名。远离大米等主流主食谷物，