全球生物学、农业与健康科学杂志

抽象的

奥约州食品消费结构膳食多样性分析

穆斯塔法·伊奥

大多数主食品种的生产者都在农村地区，他们大多是自给自足的/小农户，他们通常在卖掉农场的食品后食用剩下的食物。该研究调查了奥约州食物消费的社会经济和饮食多样性。采用多阶段随机抽样技术，从现有的三十三个地方政府区域中选择了十一个地方政府区域，并从每个地方政府区域的八个村庄中每个村庄选择了五个家庭。440 名受访者构成了研究样本。结果显示，受访者的平均年龄为 52.01 岁，男性占受访者的大多数。约 80% 已婚，平均家庭规模为 10 人。在饮食多样性方面，主要食用食物有山药（平均值为 0.091）、玉米（0.97）、大蕉（0.73）、小米（0.055）和大米。其他多样性较高的食物有鱼（0.095）、野味（0.093）、鸡肉（0.90）、蜗牛（0.80）、牛肉（0.80）、豆类（0.87）和山羊肉（0.77），这些食物的消费率较高。相关性结果表明，居住年份（r = 0.128; ≤ 0.01）与饮食多样性有显著关系。年龄和居住地（r = 0.344 ≤ 0.01）相互之间有显著的正向贡献。结论是，食物种类繁多，居住年份决定了食物消费模式，受访者年龄越大，居住年份越长。建议加强传统食物体系，以便在食物制备过程中保留重要的营养成分。