生物等效性和生物利用度杂志

抽象的

生物技术改良的胡萝卜：钙吸收率与牛奶相当

Keli M. Hawthorne、Jay Morris、Tim Hotze、Kendal D. Hirschi 和 Steven A. Abrams

背景：利用生物技术增加水果和蔬菜的营养成分是解决矿物质摄入不足的一种创新策略。一种新型的生物技术改良胡萝卜已被开发出来，其钙含量高于对照胡萝卜。目的：对于饮食指导，有必要了解与标准来源（如牛奶）相比，任何特定产品需要多少份才能提供钙。方法：在一项交叉研究中，我们使用稳定同位素测量了 30 名年轻人从牛奶中吸收的钙，并将其与从生物技术改良 (MOD) 和对照 (CON) 胡萝卜中吸收的钙进行了比较。结果：膳食总钙含量为 300 毫克，其中 35-40 毫克钙来自测试产品，牛奶中的钙吸收率略高于 MOD 胡萝卜（50.1 ± 3.0% vs. 42.6 ± 2.8%，平均值 ± SEM，p<0.05），但与 CON 胡萝卜相似（50.1 ± 3.0% vs. 52.8 ± 3.3%；p=0.7）。结论：生物技术改良的胡萝卜的钙生物利用度仅略低于牛奶。强化胡萝卜的份量仍然太大，不能完全替代牛奶等常用来源，但可以有效补充这些来源。进一步对一系列植物来源进行生物技术改良可能会显著改善矿物质（如钙）的营养状况，而这些矿物质的摄入量严重不足。