生物等效性和生物利用度杂志

抽象的

用于新鲜食品包装的香芹酚和百里酚

Marina Ramos、Ana Beltran、Arancha Valdes、Mercedes A Peltzer、Alfonso Jimenez、María C Garrigos 和 Gennady E Zaikov

主动包装正在成为一种新兴的食品技术，旨在提高食品的质量和安全性。最常见的方法之一是基于从包装材料中释放抗氧化剂/抗菌化合物。在这项研究中，基于释放香芹酚和百里酚的抗菌主动包装系统得到了优化，以延长新鲜草莓和面包在储存期间的采后保质期。通过差示扫描量热法 (DSC) 和热重分析 (TGA) 确定了开发的包装材料的热性能。在受控条件下，使用顶空固相微萃取然后进行气相色谱分析 (HS-SPME-GC-MS) 来监测主动包装系统中的食品样品中的挥发性化合物。获得的结果证明，接触香芹酚和百里酚是提高草莓和面包样品在分销和销售过程中质量的有效方法。