微生物与生化技术杂志

抽象的

抗热和伽玛射线杀死的细菌抗体的比较

Andrew G. Gehring、Glenn Boyd、Jeffrey D. Brewster、Peter L. Irwin、Donald W. Thayer 和 Lisa J. Van Houten

为了产生抗体，致病菌通常在接种到宿主动物之前进行热处理，以防止感染并随后导致宿主过早死亡。将伽马射线杀死的致病菌接种到宿主兔子体内，希望产生的抗体对活病原体具有比针对热变性微生物产生的抗体更高的亲和力。将针对热灭活或辐照细菌细胞产生的两组抗体与活的、热处理的、化学处理的（即漂白的）和辐照的大肠杆菌 O157:H7 和沙门氏菌进行比较，以了解它们的免疫反应。除了化学处理的细胞免疫反应外，两组抗体产生的反应相似——辐照细胞的免疫反应较低，活细胞的免疫反应中等，热处理的细胞的免疫反应较高。结果表明，对含有活病原体的食品样品进行热处理或化学处理将引起任一抗体系统更高的免疫反应，表明可能用于检测非辐照食品系统中活细菌的存在。此外，这些研究结果还表明，辐照食品的免疫测定分析可能会导致低信号，这可能被解释为表明活细胞的存在（即可能导致假阴性结果）。