生物分子研究与治疗杂志

抽象的

食品风味剂中重金属和谷氨酸钠对白化大鼠的影响

Mnaa S、Shaker E 和 Azzam AM

先前研究报道了添加剂过量或某些金属污染物的许多影响。对埃及面食这种享有盛誉的商业产品的味道进行了测试，以了解它们对肝脏、肾脏、大脑和其他器官直方图的影响。还测量了血清分析功能的影响。在生物实验中比较了天然标准抗氧化剂，如维生素 C、VC、硒 Se，以及来自香料市场的天然配方 nf 中相同味道的味道。与对照组相比，每天在正常饮食的雄性白化大鼠中添加 10% 的调味剂。在实验结束时（28 天），处死大鼠并分析血清和病理直方图。另一方面，跟踪了 Na、Al、Cu、Pb 和 Cd 的测定以及肠杆菌科和大肠杆菌的细菌生长水平。在 cf 组中，ALT、AST、尿素、脂质风险因子和岩藻糖苷酶活性均有所增加。此外，肝脏、肾脏、心脏、脾脏和脑组织切片也显示出充血和水肿。但补充 VC、Se 和 nf 的改良组组织病理学模式明显改善。为了找出这些影响的主要原因，我们进行了一项试验，以检测所测试调味料中食品增强剂味精 (MSG) 的存在。