生物化学与分析生物化学

抽象的

通过对尼日利亚巴耶尔萨州部分市场蔬菜消费情况的评估，评估重金属含量及人体健康风险

Kingsley Patrick-Iwuanyanwu 和 Nganwuchu Chinyere Chioma

本研究旨在评估尼日利亚巴耶尔萨州选定市场蔬菜消费中重金属（铅 (Pb)、镍 (Ni)、镉 (Cd) 和铬 (Cr)）的含量。对包括苦叶 (Vernonia amygdalina)、咖喱叶 (Ocimum basilicum)、香叶 (Ocimum gratissmum)、水叶 (Talinum triangulare)、乌兹扎 (Piper guineese)、凹槽南瓜 (Telferia occidetalis)、买麻瓜 (Gnetum africanum) 和秋葵 (Abelmoschus esculentus) 在内的 16 种不同蔬菜样品进行消解，并使用太阳热元素火焰原子吸收分光光度计 (STEF-AAS) 分析重金属。所得结果用于评估食用蔬菜样品时这些重金属的健康风险。研究结果表明，重金属含量范围分别为 Pb 0.016 至 1.387 mg/kg、Cd 0.028 至 1.487 mg/kg、Ni 0.093 至 3.625 mg/kg 和 Cr 0.893 至 2.478 mg/kg。Pb 含量低于 WHO/FAO 建议的允许限值。两个市场的 O. gratissimum 和 T. triangulare 中 Cd 的含量均超过 WHO/FAO 和 EC/CODEX 建议的允许限值。Kpanshia 市场的 O. gratissimum 和 T. occidetalis 中 Ni 的含量超过 NAFDAC 建议的允许限值，而两个市场的 Cr 均超过欧共体/CODEX 建议的允许限值。所有研究样品的危害指数 (HI) 值均大于 (>) 1，这表明食用这些蔬菜的人存在潜在健康风险，但 Kpanshia 市场中供成人食用的 A. esculentus 除外，其小于 (<) 1。Kpanshia 市场的 O. gratissimum、T. occidetalis 和 G. africanum 中的 Pb 浓度以及 Swali 市场的 O. basilicum 中的 Pb，两个市场的 T. triangulare 和 O. gratissimum 中的 Cd 浓度以及 Swali 儿童市场的 T. occidetalis 中的 Ni 的目标危害商数 (THQ) 浓度均大于 1，这表明人们担心人群可能面临 Pb、Ni 或 Cd 中毒的风险。估计每日摄入量 (EDI) 中 O. gratissimum、T. occidetalis 和 G. africanum 的 Pb 浓度（均来自 Kpanshia 市场）、T. triangulare 的 Cd 浓度（来自两个市场）以及两个市场所有样品中的 Ni 浓度均高于欧洲食品安全局 (EFSA) 建议的允许每日耐受摄入量 (PTDI) 限值，这意味着食用该产品的人可能存在风险。本研究结果倾向于表明，由于频繁食用，巴耶尔萨州研究的两个市场的蔬菜可能是导致消费者重金属负担的因素之一。