植物病理学与微生物学杂志

抽象的

天然蜂蜜与姜黄淀粉体外协同抗菌活性及其与淀粉酶值、黄酮类化合物和多酚含量的相关性

穆萨·艾哈迈德、Noureddine Djebli、Saad Aissat、Kheira Zerrouki 和 Akila Bourabeh

蜂蜜已被全世界公认为天然碳水化合物和甜味剂的良好来源。
对来自阿尔及利亚西部植物的六个蜜蜂蜂蜜样品进行了分析，以确定总酚含量 (TPC)、总黄酮含量 (TFC)、淀粉酶值 (DN)、羟甲基糠醛 (HMF) 含量以及单独和与姜黄淀粉结合的抗菌活性。使用 Folin-Ciocalteu 法测定总酚含量，使用氯化铝法分析黄酮含量。HMF 和 DN 采用统一方法测定。使用琼脂掺入技术来评估蜂蜜对两种革兰氏阴性菌 (大肠杆菌 ATCC 25922 和铜绿假单胞菌 ATCC 2154) 的最低抑制浓度 (MIC) 和最低抑制添加剂浓度 (MIAC)。蜂蜜的总酚含量范围为 63.93 至 95.36 mg GAE/100 g 蜂蜜，而总黄酮含量
(TFC) 范围为 5.41 至 9.94 mg CE/100 g。羟甲基糠醛 (HMF) 含量显示值介于 3.8 和 78.4 mg kg-1 之间；淀粉酶值介于 7.3 和 26 之间。测试的六种蜂蜜的 MAIC 分别在 12 和 18% (vol/vol) 之间，以及对大肠杆菌和铜绿假单胞菌的 11 和 15% (vol/vol) 之间。单独蜂蜜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的 MIC 范围分别为 5-70% (vol/vol) 和 5-40% (vol/vol)。总酚含量与淀粉酶活性呈正相关（r=0.248），淀粉酶活性与总黄酮含量呈正相关（r=0.240）。MIC 下降与淀粉酶值之间没有明确的相关性。姜黄淀粉的使用可以发挥蜂蜜的功效，并对蜂蜜的抗菌活性产生协同作用。