微生物与生化技术杂志

抽象的

尼日利亚西南部三座城市家用冰箱的微生物质量

弗洛拉·奥卢瓦菲米 (Flora Oluwafemi)、莎拉·阿克波古玛 (Sarah Akpoguma)、塔伊沃·奥拉迪兰 (Taiwo Oladiran) 和阿德罗敦·科拉波 (Adelodun Kolapo)

家用冰箱是食品病原体污染的潜在来源，会导致食品腐败和食源性疾病。本研究旨在调查伊巴丹、拉各斯和阿贝奥库塔消费者对家用冰箱的知识和卫生状况。随机选择了 180 个家庭。问卷调查涵盖了社会人口统计特征、冰箱质量和维护实践、住户对食源性疾病的知识以及供电频率。使用预先浸泡在蛋白胨稀释液中的无菌拭子棒擦拭每台冰箱的内部。将收集的每个样本置于四种不同的培养基上，即营养琼脂、麦康凯琼脂、甘露醇盐琼脂和马铃薯葡萄糖琼脂。结果显示，大多数住户对食源性疾病有很好的了解，用发电机为冰箱供电，并受过一定程度的教育。一些冰箱完全没有污染（既没有检测到细菌也没有检测到真菌），而另一些冰箱则被发现受到污染。细菌总活菌数介于 0 至 14.1 × 106 cfu/ml 之间，而真菌数介于 0 至 6.8× 106 cfu/ml 之间。从冰箱中分离出的细菌和真菌包括金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、肠杆菌属、克雷伯氏菌属和志贺氏菌属、黄曲霉、黑曲霉、烟曲霉、酿酒酵母和根霉属。研究结果表明，这些微生物的存在会导致食物腐败和食源性疾病。需要开展教育计划来改善冷藏实践，而定期供电对于冰箱的卫生至关重要。