膜科学与技术学报

抽象的

用于食品加工的纳滤和超滤陶瓷膜：简要回顾

丹尼尔·曼西内利和辛西娅·哈雷

本篇小型综述探讨了纳滤和超滤陶瓷膜在食品加工领域的应用。这类应用最近才出现，对这些技术感兴趣的食品加工行业的数量可能会增加。此外，食品生产代表了陶瓷膜的一个新领域。选定的出版物回顾了陶瓷膜在饮用水、膳食脂肪、碳水化合物、蛋白质和发酵液生产领域的应用。研究表明，陶瓷膜是一种有前途的替代传统方法的方法，尽管要获得竞争力，还需要克服一些挑战，例如控制和减少膜污染，以及更深入地了解溶质和膜表面在分子水平上的关系。