热带医学与外科

抽象的

肯尼亚布西亚和基西中部地区花生品种的含油量和黄曲霉毒素水平

Menza C Nelson、Muturi W Margaret 和 Kamau M Lucy

布西亚和基西中部地区多次报告食品中黄曲霉毒素含量高。本研究的目的是确定这两个地区生产的花生品种的含油量以及含油量与总黄曲霉毒素水平之间的关系。对来自布西亚的四 (4) 个花生品种（瓦伦西亚红、乌干达本地、霍马湾本地和本地红）和来自基西中部的 3 个品种（瓦伦西亚红、乌干达本地和霍马湾本地）的每种花生品种的三个样品进行了分析，并确定了每个品种样品的平均含油量。采用标准 Soxtec 萃取法测定花生的含油量，采用高效液相色谱 (HPLC) 技术分析总黄曲霉毒素。布西亚地区的花生含油量明显高于基西中部的花生（t=3.22，df=6，P=0.012）。布西亚和基西中部的瓦伦西亚红花生品种的含油量（平均值 46.9）高于其他品种。此外，布西亚地区的瓦伦西亚红花生含油量（47.2%）略高于基西中部地区的同品种花生含油量（46.6%）。但差异并不显著（t=1.08，df=6，P=0.394）。总体而言，花生含油量随黄曲霉毒素水平的增加而降低（r=-0.496，P=0.031），基西中部地区的乌干达当地红花生除外。肯尼亚应鼓励种植受黄曲霉毒素污染最少且含油量较高的瓦伦西亚红花生等优良品种。