水产养殖研究与发展杂志

抽象的

红蜂虾消化酶的pH特性及体外消化率（十足目：虾科）

Supalug Kattakdad、Orapint Jintasataporn、湾仔 Worawattanamateekul 和 Srinoy Chumkam

研究了pH值从2～12范围内微型观赏虾红蜂虾（ Caridina Cantonensis ）消化酶的特性。本研究旨在通过对虾酶消化率研究蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶的比活力以及体外原料的比活力。从泰国曼谷的私人养殖场采购15和60日龄对虾。测定了蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶的比活力。结果表明，蛋白酶活性在pH值为8～10时有最佳活性，两个年龄段的红蜂虾在pH为10时活性最高。两个年龄段的碱性淀粉酶活性都显著高于酸性淀粉酶。15日龄对虾的酸性和碱性淀粉酶活性均显著低于大型对虾。 60日龄虾脂肪酶活性在pH 12、pH 10和pH 11时最高。15日龄虾脂肪酶活性在pH 2-12的宽范围内保持稳定。60日龄虾纤维素酶活性在测定条件pH 7时最高，随pH值升高而降低。15日龄虾纤维素酶活性最适pH为pH 8和pH 11。两个年龄段的胰蛋白酶和糜蛋白酶活性在中性至弱碱性条件下均高于在酸性条件下的活性。15日龄虾活性明显低于成年虾。体外消化率方面，蛋白质消化研究表明鱼粉适合作为红蜂虾的蛋白质来源。碳水化合物消化率表明小麦粉和麦芽糊精比木薯、米糠和海藻酸钠更适合作为红蜂虾的碳水化合物来源。因此可以推断红蜂虾在中性至中碱性条件下具有较好的日粮消化率，动物性蛋白原料适合作为低纤维、低碳水化合物来源的红蜂虾饲料原料。