全球生物学、农业与健康科学杂志

抽象的

尼日利亚穆比的尼罗罗非鱼和克里罗非鱼肉和身体部位的近似物和矿物质含量

Kefas M、Michael KG、Abubakar KA、Edward A、Wahide、JA

2012 年 9 月，采用标准程序对 Synodontis clarias 和 Oreochromis niloticus 的肉和其他身体部位的近缘和矿物质组成进行了研究。S. clarias 的蛋白质含量范围为 (31.10±0.92-21.00±0.81%)，而 O.niloticus 的蛋白质含量范围为 (29.80±0.86-20.40±0.73%)（无论是头部还是肉）。S. clarias 的脂肪浓度为 (10.30±0.81-2.30±0.89%)，而 O. niloticus 的脂肪浓度为 (8.20±0.73-2.00±0.85%)（在肉和骨骼中）。观察到的 S. clarias 和 O.niloticus 的纤维含量范围为 (2.30±0.92-0.20±0.81%)，头部和肉中的纤维含量为 (1.82±0.86-0.20±0.73%)。S. clarias 的碳水化合物含量范围为 (42.82±0.81-14.03±0.91)，而 O. niloticus 的碳水化合物含量范围为 (53.20±0.77-36.40±0.85%)，鳍和骨头中的碳水化合物含量为 (46.45±0.91-15.48±0.81%)。S. clarias 的鳍和肉中的灰分含量为 (46.45±0.91-15.48±0.81%)，而 O. niloticus 的骨头和肉中的灰分含量为 (25.80±0.85-10.00±0.73%)。鲶鱼的水分含量在鱼肉和头部为（10.20±0.81-6.10±0.92），而尼罗鲶鱼的水分含量在鱼肉和头部为（11.20±0.73-5.70±0.86%）。鲶鱼的干物质含量在鱼头和鱼肉中为（93.90±0.92-89.80±0.81），而尼罗鲶鱼的干物质含量在鱼头和鱼肉中为（94.30±0.86-88.80±0.73%）。在鱼骨中钙含量最高（8.18±0.45）和（8.03±0.49），在尼罗鲶鱼和鲶鱼的鱼肉和鳍中钙含量最低（0.18±0.71）和（1.00±0.69）。镁含量最高的部位为鱼肉和鱼鳍（9.83±0.54）和（9.82±0.71），最低的部位为鱼头（5.43±0.45）和（6.68±0.71）。铁含量最高的部位为尼罗罗非鱼和胡子鲶的鱼骨和鱼头（3.45±0.45）和（2.38±0.45），最低的部位为鱼鳍和鱼肉（0.34±0.72）和（0.68±0.49）。研究表明，就近质和矿物质组成而言，两种鱼体质最好的部位是鱼头、鱼肉和鱼骨，但三者之间没有显著差异。