生物化学与分析生物化学

抽象的

用木柴、废轮胎和聚乙烯材料烤制的鱼中多环芳烃和重金属的定量评估

Ujowundu CO、Ogbede JU、Igwe KO、Okwu GN、Agha NC 和 Okechukwu RI

PAH 沿连续营养级的生物累积和生物放大作用是人类和动物接触 PAH 的重要方式。本研究评估了新鲜鱼和用木柴、废轮胎和聚乙烯材料产生的烟/热/火焰加工/烘烤的鱼样品中的多环芳烃 (PAH) 和重金属。分别用火焰离子化检测器气相色谱法 (GC-FID) 和原子吸收分光光度计 (AAS) 测定 PAH 和重金属。与新鲜鱼相比，热加工鱼中的 PAH 和重金属浓度存在显著差异 (P<0.05)。致癌 PAH 含量相当可观；在加工/烤制鱼样本中检测到了苯并（a）芘、苯并（a）蒽和二苯并（a,h）蒽苯并（a）蒽和二苯并（a,h）蒽以及镉（Cd）、锌（Zn）和铅（Pb）等重金属。