农业技术

抽象的

超声波法生产荞麦抗性淀粉工艺

王琳,白晓

抗性淀粉具有调节血糖生成指数、降低胆固醇和甘油三酯浓度、抑制脂肪蓄积、预防结肠癌、减少胆结石形成、维持肠道健康和促进矿物质吸收等多种作用。提高食品中的抗性淀粉是保障公众健康的一种重要而有效的方法。抗性淀粉也是工业生产的重要原料。本文对荞麦抗性淀粉的生产工艺进行了研究。结果表明，利用超声波处理荞麦抗性淀粉的生产工艺最佳参数为：超声波处理时间为20 min，超声波功率为300 W，超声波频率为63 KHz，固液比为1:8。