微生物与生化技术杂志

抽象的

来自非常规酵母的耐热木聚糖酶

Lopes F、Motta F、Andrade CCP、Rodrigues MI 和 Maugeri-Filho F

木聚糖酶是一种商业酶，在不同行业中有着广泛的应用，例如饲料、食品、纺织和造纸工业等。本研究的主要目标是从巴西不同地区分离的野生酵母菌株中选择和评估酶的产生。从总共 349 个菌株中，我们选择了两个，即 LEB-AAD 5 和 LEB-AY 10，它们产生的酶相当稳定。特性研究表明，菌株 LEB-AAD 5 产生的酶的最佳范围如下：温度为 57.5 至 67.5 ºC，pH 值为 4.7 至 5.5，在 52ºC 和 pH 5.3 时半衰期为 21.33 小时，Vmax 为 1.77 μmol/mL.min，Km 为 0.44 g/L。菌株LEB-AY 10 产生的酶的最适发酵范围为：pH 4.1 到 4.8，温度约为 80℃，在 72℃和 pH 5.3 时半衰期为 11.21 小时，Vmax 为 5.47 μmol/mL.min，Km 为 1.37 g/L。LEB-AY 10 菌株产生的木聚糖酶比 LEB-AAD 5 的酶具有更高的热稳定性，它们都属于隐球菌属。通过两种实验设计进行优化后，在最佳发酵条件（30℃、初始 pH 6.0 和 20 g/L 木聚糖作为底物）下，木聚糖酶产量提高了 600%，达到 11.25 IU/mL。