药物分析学报

抽象的

墨西哥核桃 ( Juglans regia L.)、山核桃 ( Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch) 和腰果 ( Anacardium occidentale L.) 中的黄曲霉毒素

何塞·阿达亚·冈萨雷斯、玛格达·卡瓦哈尔·莫雷诺、弗朗西斯科·罗霍·卡列哈斯和西尔维娅·鲁伊斯·贝拉斯科

黄曲霉毒素 (AF) 是由油籽中的曲霉菌产生的有毒致癌次级代谢产物。目的：采用经过验证的方法对墨西哥食用的核桃、碧根果和腰果中的黄曲霉毒素 (AFB1、AFB2、AFG1 和 AFG2) 进行鉴别和定量。方法：在墨西哥城 16 个行政区的三个主要市场进行坚果采样。将样品均质化，验证提取方法，并用免疫亲和柱测定 4 种黄曲霉毒素的浓度。采用高效液相色谱法对黄曲霉毒素进行鉴别和定量。统计分析包括 Wilcoxon/Kruskal-Wallis 检验，以比较样品来源、黄曲霉毒素类型和坚果的差异。结果：黄曲霉毒素的回收率为 75% 至 95%。根据校准曲线，AF（ng/g）的检测限（LOD）为：0.1（AFB1）、0.01（AFB2）、0.01（AFG1）和 0.05（AFG2）。在分析的 50 个样品中，22% 被 AFB1 污染，100% 被 AFt 污染。核桃中 AF 的平均浓度为 0.05 ng/g AFB1 和 2.10 ng/g AFt。对于山核桃，浓度为 0.09 ng/g AFB1 和 0.44 ng/g AFt，对于腰果，浓度为 0.02 ng/g AFB1 和 1.36 ng/g AFt。核桃受 AFB1、AFB2、AFG1、AFG2 和 AFt 污染最严重（p<0.05），受 AFB1 污染最严重的地区是特拉尔潘 (0.23 ng/g) 和科约阿坎 (0.26 ng/g)。对于山核桃和腰果，各地区在 AFB1 和 AFt 污染方面没有发现显著差异。结论：黄曲霉毒素是强效诱变剂和已证实的 I 型人类致癌物，应预防以保证油籽的质量，坚果是致癌物的摄入源，食用坚果可能对人体健康构成风险。