生物化学与分析生物化学

抽象的

尼日利亚东北部蜂蜜样品的生化成分分析

法蒂玛·布巴、阿布巴卡尔·吉达多和阿里尤·舒加巴

天然蜂蜜因其独特的特性而成为最受追捧的产品之一，而这种特性归因于蜂蜜中所含不同物质的影响。蜂蜜可用于营养、药用和工业用途，是国际市场上的重要商品，是许多国家的外汇收入来源。在尼日利亚，蜂蜜生产（养蜂业）有可能发展成为主要的农业园艺和林业产业，如果符合国际标准，则可以成为主要的外汇收入来源。天然蜂蜜的精确化学成分和物理特性因蜜蜂觅食的植物种类而异。气候条件和植被的差异也是影响蜂蜜各种特性的重要因素。尼日利亚东北部由湿润、半干旱和干旱气候组成，农业活动各不相同，植被类型不同，这些都会影响蜂蜜的天然成分和特性。因此，对从尼日利亚东北部次区域不同地点采集的 18 个蜂蜜样本的生化成分进行了分析，以确定其品质。样品的水分和灰分含量平均值分别为 16.00 ± 2.19 g/100 g 和 0.47 ± 0.09 g/100 g。蛋白质含量介于 0.35 至 1.08 g/100 g 之间，平均值为 0.67 ± 0.25 g/100 g；脂肪含量介于 0.10 至 0.50 g/100 g 之间，平均值为 0.29 ± 0.11 g/100 g。总碳水化合物含量和能量值平均值分别为 82.30 ± 2.03 g/100 g 和 1,401.33 ± 33.71 KJ/100 g。果糖含量平均值为 38.94 ± 0.90 g/100 g，葡萄糖含量平均值为 31.65 ± 2.79 g/100 g。蜂蜜样品的蔗糖含量平均值为 1.84 ± 0.79 g/100 g。总多酚和维生素 C 含量平均值分别为 65.31 ± 19.50 mg 没食子酸当量 (GAE)/100 g 和 21.15 ± 3.99 mg/100 g。本研究结果表明，这些样品与世界许多地方的样品相比毫不逊色，也符合国际标准。