营养失调与治疗杂志

抽象的

亚美尼亚红葡萄酒中某些抗氧化剂的分析

热尔曼·A·阿扎里安

最近，人们开始认真关注所谓的氧化应激——主要由自由基引起的生物分子氧化损伤。为了防止氧化应激，可以使用具有不同作用原理的天然抗氧化系统。高抗氧化活性包括抗坏血酸、生育酚（维生素 E）、β-胡萝卜素、多酚物质，它们以各种比例和成分存在于葡萄及其加工产品中。

饮用葡萄酒是亚美尼亚共和国人民的传统。因此，研究亚美尼亚生产的红葡萄酒，确定其成分中主要抗氧化剂的浓度是一项非常紧迫和重要的任务。