微生物与生化技术杂志

抽象的

康普茶菌落发酵液的抗菌活性

小罗德里戈·何塞·桑托斯、雷简·安德拉德·巴蒂斯塔、谢拉·阿尔维斯·罗德里格斯、劳罗·泽维尔·菲略和阿尔瓦罗·席尔瓦·利马

康普茶是一种原产于中国的酵母和细菌联合体，能够产生一种对某些致病微生物有抗菌活性的发酵液。这项研究的目的是研究康普茶菌落发酵液在与巴西东北部一家医院相同条件下的抗菌活性，并优化康普茶的生长培养基。发酵生长对犬小孢子菌 (LM-828)、大肠杆菌 (CCT-0355) 和伤寒沙门氏菌 (CCT-1511) 均有抑制作用。在 pH 4.0、55% 的商用糖和 0.10 g/l MgSO4 下观察到对犬小孢子菌 (> 32mm) 和大肠杆菌 (16 mm) 的最佳抑制条件，而对伤寒沙门氏菌 (32 mm) 的最佳抑制条件为不添加 MgSO4。医院使用的发酵条件和时间是错误的。