水产养殖研究与发展杂志

抽象的

硬壳蟹和软壳蟹的抗氧化活性（Fabricius，1798）

Soundarapandian P、Shyamalendu Roy 和 Varadharajan D

印度的蟹业发展迅速，蟹肉美味可口、营养丰富，前景广阔。为防止软壳蟹的浪费和可能的利用，目前急需研究软壳蟹的抗氧化活性。因此，本研究对软壳蟹的抗氧化活性进行了研究，并与 Charybdis lucifera 的硬壳蟹进行了比较。软壳蟹的最大酚含量为 48%，暂时高于硬壳蟹。软壳蟹的总抗氧化潜力最大，为 49%，硬壳蟹的最小效果为 32%。在还原力测定中，软壳蟹的最大还原能力为 59%。硬壳蟹的还原能力最小，为 42%。两种螃蟹的清除潜力分别为 28% 和 29%。在脱氧核糖自由基清除活性方面，两种蟹组织均表现出 30% 的有限清除作用，而维生素 E 的参考药物记录了 86% 的清除潜力。软壳蟹的特征是 59% 的 DPPH 自由基清除能力，而硬壳蟹的特征是 48%。结果表明，Charybdis lucifera 的软壳蟹比硬壳蟹具有抗氧化特性。因此，软壳蟹可用于制备抗氧化剂，这将在一定程度上防止有用的软壳蟹从着陆中心流失。为了证实这一点，需要在这方面进行进一步的广泛研究。