微生物与生化技术杂志

抽象的

阿尔及利亚蜂蜜的抗自由基活性和总酚以及对革兰氏阴性细菌的抗菌作用

Moussa Ahmed、Noureddine Djebli、Saad Aissat、Baghdad Khiati、Meral Ünal 和 Salima Bacha

对来自不同花源的六种阿尔及利亚蜂蜜的潜在抗菌和抗自由基活性进行了检测。使用 Folin-Ciocalteu 测定法测量总酚含量 (TPC)，使用 2,2-二苯基苦基肼 (DPPH) 测定法确定蜂蜜样品的清除活性。使用琼脂孔扩散测定法和分光光度法评估对两种革兰氏阴性菌株（大肠杆菌ATCC25922 和铜绿假单胞菌 ATCC 50071）的抗菌活性。总酚含量以没食子酸当量计从 63.93 到 95.36 mg/100 g 蜂蜜不等。DPPH 自由基清除测定结果平均为 (30.14 % ± 9.28)。发现蜂蜜样品可以抑制所有测试细菌。酚含量与抗自由基活性之间存在相关性。因此，阿尔及利亚蜂蜜作为天然抗氧化剂的丰富来源，可用于预防各种与自由基相关的疾病。