全球跨学科社会科学杂志

抽象的

Apong，一种对印度东北部米辛族具有文化意义的酒精饮料

Rajeswar Pegu、Jitu Gogoi、Ajit K. Tamuli 和 Robindra Teron

讨论了印度东北部米辛族人关于 Apong（米酒）生产的传统知识及其用途和文化价值。采用了参与式方法，包括非正式和小组讨论、关键信息提供者的半结构化访谈和个人观察。两种形式的 Apong 都是通过用 E'pob（发酵饼）发酵大米而用于消费和文化用途的。Nogin Apong 是通过发酵大米生产的，而 Po:ro Apong（saimod）是通过发酵大米（通常是糯米品种）和稻壳和稻草灰的混合物而生产的。Po:ro Apong 通常在节日和仪式期间生产。Nogin Apong 和 Po:ro Apong 都是节日、仪式和社会生活中不可或缺的。整个 E'pob 的准备过程和 Apong 的生产都是女性的专属领域。进一步研究营养价值、毒性和保存等增值作用有助于开发这种独特的酒精饮料。