生物化学与分析生物化学

抽象的

双安培法在抗氧化剂含量和总抗氧化能力评估中的应用：一篇社论

奥雷莉亚·玛格达莱娜·皮索斯基

氧化应激可视为活性氧/氮物质（过氧化氢 H2O2、超氧自由基阴离子 O2 −â��、单线态氧 O2、羟基自由基 HOâ��、氢过氧化物自由基 HO2â��、次氯酸 HOCl、一氧化氮 NO、过氧亚硝酸盐 ONOO_）的产生与抗氧化系统发挥的生物体防御能力之间缺乏平衡。活性氧物质可促进所有类别生物分子的结构改变。脂质最容易发生氧化：多不饱和脂肪酸氧化意味着形成羰基化最终产物，例如丙二醛和 4-羟基壬烯醛。蛋白质的主链和侧链可能受到活性氧物质的攻击，嘌呤和吡啶碱基结构的改变会导致DNA 突变。此外，氧化应激被认为比单纯的自由基过量产生更为复杂，被重新视为细胞内氧化还原信号通路的扰动