生物化学与分析生物化学

抽象的

花生和香蕉中的生物活性化合物

Bhat EA、Sajjad N、Manzoor I 和 Rasool A

多种水果和蔬菜中都含有类胡萝卜素、植物固醇、黄酮类化合物和酚酸等生物活性化合物。但由于它们不溶性导致生物利用度较低，因此在食品工业中的应用仍不成功。本文讨论了香蕉和花生中的生物活性化合物及其潜在的健康益处。花生含有许多重要的化合物，如白藜芦醇、酚酸、黄酮类化合物和植物固醇，可抑制食物中胆固醇的吸收。此外，花生也是辅酶 Q10 的良好来源，含有所有 20 种氨基酸，其中精氨酸含量最高。香蕉还含有各种必需的生物活性化合物，如酚类、胡萝卜素、生物胺和植物固醇。据报道，大多数化合物都是强效抗氧化剂，可有效保护身体免受不同氧化应激相关疾病的侵害。