全球生物学、农业与健康科学杂志

抽象的

鲣鱼副产品脂肪酸的表征

博伊克·雷蒙德·托伊苏塔、布斯塔米·易卜拉欣、Sugeng Heri Suseno

2011年渔业产量增加到345.130吨（KKP 2012）。最受欢迎且丰富的产品是熏鱼。熏鱼加工非常传统，会产生大量废弃物。40-60％的废弃物通常直接倾倒到污水系统。研究目的是利用金枪鱼废弃物的特性。结果表明，第一阶段的总产量为35.08％。营养成分包括水分（头部76.33％），脂肪（生殖腺3.83％），蛋白质（皮24.08％）和灰分（头部5.66％）。重金属残留量仍在印尼国家标准安全阈值之内。脂肪酸的鉴定获得了30种脂肪酸。 SFA 含量最高的是从头部回收的棕榈酸 (18,09%)，MUFA 是同样从头部回收的油酸 (11,96%)，PUFA 是从生殖腺回收的 DHA (30,10%)。生殖腺副产物的脂肪酸产量也最高，高达 68,75%。