肝脏杂志

抽象的

尼日利亚明纳牲畜肝脏中黄曲霉毒素 M1 的比较研究

Hussaini Anthony Makun、Mulunda Mwanza、Henry Iheanacho、Daniel Ojochenemi Apeh、Sani Abdulrahim、Shaibu Jamiu、Oloso Shamsudin、Chiamaka Njeakor 和 Yusuf Mohammed

肝脏作为代谢器官，容易产生毒素沉积，牲畜肝脏作为蛋白质的主要来源，对食品安全有贡献。黄曲霉毒素 M1 (AFM1) 是一种致癌代谢物黄曲霉毒素 B1，由羟基化产生。为了阐明明纳-尼日利亚牲畜肝脏中黄曲霉毒素 M1 的发生率和水平，从五个屠宰场收集了 24 小时新鲜肝脏样本（n=122；72 头牛肝和 50 头山羊肝），并通过柱色谱法进行标准黄曲霉毒素提取，并通过高效液相色谱法进行定量分析。数据显示，一些牲畜肝脏中存在 AFM1。然而，在各个牲畜肝脏中检测到的毒素水平的平均百分比和变异相关性是显而易见的，牛肝中发生率为 83.3% (60/72)，平均检测水平为 1.464 μg/kg，而山羊肝脏中发生率为 58.0% (29/50)，平均检测水平为 0.425 μg/kg。一些样本受到污染；52% (26/50) 的山羊肝脏和 62.5% (45/72) 的牛肝脏超过了欧盟、美国和 FDA 的 0.05 μg/kg 限值，表明人类接触到的动物肝脏中黄曲霉毒素污染水平很高。因此，有必要通过对动物饲料实施监管限制来限制接触黄曲霉毒素。