全球生物学、农业与健康科学杂志

抽象的

阿联酋大学枣糖浆冰淇淋的消费者接受度和营销

伊萨梅尔丁·B·哈希姆、托加·A·奥马尔、艾哈卜·法瑟拉赫曼

枣可作为水果食用，也可加工成许多产品，包括枣糖浆 (DS)。DS 是一种天然甜味剂，用于使不同的食品变甜。用 DS 加甜的冰淇淋具有质地更柔软、颜色更棕和枣香味的特点。本研究的目的是调查消费者对 DS 冰淇淋和用蔗糖加甜的冰淇淋的喜好、接受度和适销性。选择了 100 名每周至少吃一次冰淇淋的消费者。大多数参与者是女性（87%）、大学生（96%）、来自阿拉伯联合酋长国（72%）。DS 冰淇淋与普通冰淇淋的相似度和整体接受度相似。消费者喜欢枣的香气。66% 的消费者愿意购买本研究中使用的 DS 冰淇淋。38% 的消费者愿意支付与普通冰淇淋相同的价格，但 41% 的消费者愿意支付比普通冰淇淋至少高 33% 的价格。枣糖浆可以成功用于生产具有枣香气的合格冰淇淋。