全球生物学、农业与健康科学杂志

抽象的

凝乳中乳酸菌益生特性的测定

穆赫辛·谢赫和高拉夫·沙阿

益生菌是指对宿主健康有益的活微生物。医学界长期以来一直对凝乳的营养特性感兴趣。凝乳自古以来就是印度常用的发酵乳制品。本研究从凝乳中分离出乳酸菌，并研究了它们的益生潜力。根据过氧化氢酶试验和革兰氏染色法共分离出 2 种乳酸菌。两种分离株均为革兰氏阳性球菌和过氧化氢酶阴性球菌。它们都表现出很大的益生潜力。发现这两种生物都对低 pH 值（即 pH 3）以及 0.3% 胆汁盐浓度有抵抗力。观察到它们对八种测试生物具有抗菌活性。然而，它们无法对枯草芽孢杆菌和巨大芽孢杆菌表现出抗菌活性。