水产养殖研究与发展杂志

抽象的

机动式鱼熏炉的开发及性能评估

Ashaolu Michael O*

熏鱼是鱼类产业的主要活动。在尼日利亚大多数沿河地区，鱼类产业非常盛行，而熏制作业大多是手工进行的，而且卫生条件很差。开发熏制窑的概念是为了减轻沿河社区传统方法（鼓式熏制）带来的单调乏味的工作。在本研究中，我们设计了一个机动熏鱼窑，采用当地可用的材料制造。熏制过程基于热空气的自然对流，温度范围在 60°C 到 110°C 之间。熏鱼窑的整体尺寸为 1600×1220×70 毫米，使用木炭作为主要能源。熏制室的平均容量为 120 公斤。进行了性能测试以确定其性能。结果表明，水分含量从 80% 降低到 30%，平均熏制时间为 60 分钟。研究得出的结论是，与传统（滚筒）方法相比，用窑熏的鱼在储存期间的保质期更长，因为高温熏制可以更快地降低水分。对三种受试鱼种进行测试后，总平均重量损失百分比如下：Etholmosa Fimbriata（sawa）-36%，鲭鱼（37%）和 Clarias gariepinus（鲶鱼）-45%。