营养失调与治疗杂志

抽象的

通过比较两种食物记录表评估维持性血液透析患者的膳食营养摄入量

长滨幸子、齐藤智惠、高桥英人、濑浦贵宏、日暮纯子、中西努、山形国宏

本研究旨在通过比较从两种食物记录表估算的营养摄入量与实际营养摄入量来评估血液透析患者饮食评估的准确性。分析了日本接受稳定维持性血液透析的 39 名门诊患者。每位患者提供两天已知营养成分的膳食，并被指示使用标准食物记录表（方法 A）或半定量食物记录表（方法 B）记录每餐的食物摄入量。每位患者以交叉方式接受两种方法的两次评估。比较了方法 A 或方法 B 估算的膳食食物摄入量与实际膳食摄入量之间的一致性比例，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、磷和盐。与方法 A（90.9%）相比，使用方法 B 估算的能量摄入量（96.2%）明显更接近（p<0.05）实际能量摄入量。然而，方法 A 估算的脂肪摄入量（96.9%）与方法 B（113.4%）相比，前者明显更接近（p<0.01）实际脂肪摄入量。方法 A 估算的女性能量摄入量（88.2%）与实际能量摄入量之间存在显著差异（p<0.05）。对于年龄 ≥ 65 岁的受试者，方法 A 估算的总能量摄入量（86.7%）或碳水化合物摄入量（85.0%）与实际能量摄入量之间存在显著差异（p<0.001）。与方法 A 相比，方法 B 在估算能量摄入量方面的准确性有所提高，但仍然低估了能量摄入量。方法 B 还低估了碳水化合物摄入量并高估了脂肪摄入量。需要进一步研究来提高饮食评估方法的准确性。