生物化学与分析生物化学

抽象的

编者注——抗氧化特性和苯丙素

维罗妮卡·希斯科娃*、海伦娜·里斯拉娃

苯丙烷类化合物（或酚类化合物）是一大类植物次生代谢产物，通常由六碳芳香苯基和三碳丙烷侧链组成。黄酮类化合物、木质素单体（木质素的前体）和酚酸是最常见的三种类型，几乎存在于所有植物中 [1]。这些化合物在植物中发挥着重要作用，可作为抗生素、天然杀虫剂、共生根瘤菌与植物根部相互作用的信号分子、传粉者的引诱剂、防紫外线保护剂和植物稳定性的结构材料 [2]。另一方面，研究发现酚类化合物对人类健康有许多积极作用。酚类化合物是最普遍的膳食抗氧化剂。人们越来越倾向于将许多食物不仅视为营养品，而且还视为药物，即所谓的功能性食品 [3]。所有酚类化合物都具有与羟基相连的芳香环，因此都是强效抗氧化剂，通常具有较高的氧化还原电位 [4]。高氧化还原电位使它们可以充当还原剂、氢供体、自由基清除剂和单线态氧猝灭剂。此外，它们还具有金属螯合能力 [5]。因此，酚类化合物在清除正常有氧细胞呼吸过程中形成的有害副产物（活性氧物质 ROS）方面发挥着重要作用，尤其是在病理条件下的氧化应激中 [5- 8]。ROS 和自由基诱导的蛋白质、脂质甚至 DNA 氧化会导致衰老，并与许多严重疾病有关。大量研究表明，服用苯丙素类化合物可以减少许多普遍存在的慢性疾病，如心血管疾病、II 型糖尿病和各种癌症 [1,9]。