全球生物学、农业与健康科学杂志

抽象的

盐水和醋对干鲶鱼（Clarias gariepinus）营养成分和保质期的影响

Oboh，Angela 和 Onoabhagbe，Adesuwa Cynthia

本研究确定了用盐水和醋预处理的干鲶鱼的营养成分和保质期。将鱼干燥至平均水分含量为 5.40 ±1.47%，并在室温（26-30oC）下以不同方式储存八个月。鱼的营养成分之间存在显著差异（P<0.05），对照组的营养成分最高。盐和醋预处理对干鲶鱼的保质期没有影响。将鱼干燥至平均水分含量约为 5% 并储存在密封容器中可能会延长干鲶鱼的保质期。所有储存在篮子里的鱼和密封容器中的盐水处理鱼上都长了霉菌，导致它们的质地、气味和味道变差。密封容器中的对照组和醋处理组基本保持不变。任何组都没有昆虫侵扰。