发酵技术

抽象的

二价金属离子对黑曲霉糖化酶活力的影响

Okwuenu PC、Agbo KU、Ezugwu AL、Eze SO 和 Chilaka FC

本研究调查了使用从几内亚玉米淀粉中分离出的支链淀粉作为碳源，在深层发酵过程中从黑曲霉中生产葡糖淀粉酶。本研究还研究了几种金属离子（Ca2+、Zn2+、Co2+、Fe2+、Mn2+ 和 Pb2+）浓度对葡糖淀粉酶活性的影响。进行了为期 14 天的实验研究，以确定葡糖淀粉酶活性最高的一天。在深层发酵的第五天观察到了最大葡糖淀粉酶活性；因此，第五天进行了批量生产。发现粗酶的比活性为 729.45 U/mg。通过硫酸铵沉淀将粗酶纯化至凝胶过滤水平（使用 Sephadex G-100）。发现 70% 的硫酸铵饱和度适合沉淀酶。硫酸铵沉淀和凝胶过滤后，发现比活分别为 65.98 U/mg 和 180.52 U/mg。2 mM 至 5 mM 的 Ca2+、Co2+、Fe2+、Mn2+ 和 Zn2+ 可增强葡糖淀粉酶活性，但 Pb2+ 对酶有抑制作用。从不同底物浓度下的初始速度数据的 Lineweaver-Burk 图中获得酶的米氏常数、Km 和最大速度 Vmax。当使用木薯淀粉作为底物时，它们分别为 770.75 mg/ml 和 2500 μmol/min。众所周知，葡糖淀粉酶在食品加工工业和发酵生物技术中具有有用的应用