全球生物学、农业与健康科学杂志

抽象的

精选香料对食物腐败率的影响

瓦科利 AB、奥尼扬戈 DAO、罗蒂奇 PJ

食品保鲜旨在阻止或减缓食品腐败（品质、可食性或营养价值的损失）。本研究旨在确定鼠尾草、生姜、小茴香、大蒜和混合香料对煮熟的南瓜腐败率的影响。本研究采用了客观评价和主观评价的实验。t检验用于查找显著性差异，并使用皮尔逊相关性来查找显著性水平为0.05的相关性。研究结果显示，加香料的食品样品和对照食品样品的细菌生长存在显著差异（p<0.05）。在加香料的食品样品中，加大蒜的细菌数量最低（1），腐败时间最长（5天）。皮尔逊相关性显示细菌生长与食物腐败时间呈反比关系。此外，香料有助于保存食品并延长其保质期。