水产养殖研究与发展杂志

抽象的

在生物絮凝技术生产系统中放养大型通道鲶鱼对常见微生物异味化合物产生和发生率的影响

巴塞洛缪·W·格林*，凯文·K·施拉德

在室外生物絮凝技术生产系统中，以 1.4、2.1 或 2.8 kg/m3 的密度放养大型 (217 g/条) 通道鲶鱼，研究了由土臭素和 2-甲基异莰醇引起的密度依赖性产量和常见微生物异味的发生率。收获时的个体重量范围为 658-829 g/条，与放养密度成反比。净鱼产量范围为 3.8-5.4 kg/m3，随着放养密度的增加而线性增加。低于市场水平的鱼 (<0.57 kg/条) 的百分比随着放养率的增加而线性增加。平均总饲料消耗量随放养密度线性增加，但每条鱼的饲料消耗量与放养密度成反比。不同处理组的饲料转化率没有显著差异。整个研究期间，生物絮凝水中的土臭素和 2-甲基异莰醇浓度较低。所有取样鱼片都含有低浓度的土臭素和 2-甲基异莰醇，但由于浓度低，这些鱼片在经过培训的加工厂风味测试人员评估时可能不会被视为具有令人反感的“泥土味”或“霉味”。本研究的数据与我们之前两项研究的数据相结合，提供了强有力的证据，表明土臭素和 2-甲基异莰醇相关的异味事件在 BFT 生产系统中发生率较低。