微生物与生化技术杂志

抽象的

贮藏时间对苦叶 ( Vernonia amygadalina ) 和黄麻 ( Corchorus olitorius )营养成分、生物降解菌和黄曲霉毒素含量的影响

Jonathan Segun G、Onile Olanrewaju G、Asemoloye Michael D 和 Omotayo Omolola O

据报道，非洲多种食品在储存期间的不卫生处理会促进真菌生物腐烂，进而导致黄曲霉毒素污染。因此，本研究旨在调查储存时间对尼日利亚苦叶 ( Vernonia amygdalina ) 和黄麻 ( Corchorus olitorius ) 中营养成分、常见生物腐烂真菌和黄曲霉毒素含量的影响。从尼日利亚伊巴丹的不同市场收集了新鲜和储存的蔬菜样品 (24)，对它们的近似值 (% 水分、碳水化合物、粗蛋白、脂肪和纤维)、营养成分 (钾、钙、磷、钠、铁、锌和镁)、真菌和黄曲霉毒素含量 (AFB1、AFB2、AFG1 和 AFG2) 进行了分析。经鉴定，与此相关的主要真菌菌株为黑曲霉、黄曲霉、土曲霉、酱曲霉、寄生曲霉、烟曲霉、产黄青霉和黑根霉。与新鲜样品相比，储藏样品中的真菌发生率更高。储藏时间也会显著影响蔬菜的营养成分和黄曲霉毒素含量；大多数营养成分随着储藏期的增加而降低，而黄曲霉毒素含量则增加。研究证实，储藏时间会影响营养成分、真菌污染，从而影响相关的黄曲霉毒素，尽管检测到的黄曲霉毒素水平低于容许限度，但这些水平可能会随着储藏时间的延长而增加。因此，建议在储藏期间采取卫生措施，并且不应延长储藏时间。