Elexson Nillian、Sheryl Melinda、Micky Vincent 和 Leslie Bilung
这些表面形成的生物膜是最终产品污染的主要原因。细菌附着在食品或产品接触表面上会导致严重的卫生问题，并因食品腐败而造成经济损失。洗涤剂通常用作清洁产品，以减轻食品表面和任何食品供应链过程中微生物的生长。在本研究中，分析了商用洗涤剂对单细胞食源性病原体形成生物膜的效率；肺炎克雷伯氏菌、蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌。通过使用纸片扩散试验测量抑菌圈直径来评估三种洗涤剂的抗菌活性；洗涤剂 1、洗涤剂 2 和洗涤剂 3。对洗涤剂 4 来说，金黄色葡萄球菌显示出最高的抑菌圈，为 27.67 ± 0.577 mm（平均值 ± 标准差），而肺炎克雷伯菌显示出最低的抑菌圈，为 19.97 ± 0.577 mm。使用 96 孔微量滴定板测定最低抑菌浓度 (MIC) 和最低杀菌浓度 (MBC)。所有洗涤剂都表现出对测试细菌的抑制活性。D3 对金黄色葡萄球菌的 MIC 和 MBC 最低，分别为 0.390 mg/ml 和 0.781 mg/ml，而肺炎克雷伯菌的 MIC 和 MBC 最高，分别为 3.125 mg/ml 和 6.25 mg/ml。进一步研究了最低杀菌根除浓度 (MBEC) 与生物膜根除能力的关系。MBEC 结果表明，洗涤剂 3 可以在 3.125 mg/ml 时根除金黄色葡萄球菌的生物膜。因此，可以将适当的清洁剂加入到食品表面和加工线中，以减轻可能导致未来疾病爆发的生物膜生长。