营养失调与治疗杂志

抽象的

电化学传感食品安全：快速而经济的工具

沙菲库兹曼·西迪基

生物传感器研究小组成员开发了一种便携式快速电化学装置，能够检测不同浓度的食品污染物。在这次演讲中，我想重点介绍目前在检测乳制品中的三聚氰胺和鱼中的福尔马林方面取得的成就。这些装置分别仅需 30 秒和 5 秒即可检测出三聚氰胺和福尔马林的存在。福尔马林和三聚氰胺的检测限分别为 0.1 ppm 和 10-14 mM，与其他检测器相比要低得多。从经济和技术角度来看，这些装置更适合进一步应用，因为它需要简单的制备程序、更快、高选择性、更宽的线性范围和环保。因此，由于效率高并降低了管理成本，它可以进入全球食品系统监测市场。