海岸带管理杂志

抽象的

对杰帕拉区（中爪哇省）部分家庭手工业生产的鱼饼的厚度和线性膨胀进行评估

拉特纳·易卜拉欣、埃科·努尔卡希亚·德维、苏马尔迪安托

鱼饼在当地被称为“kerupuk ikan”。鱼饼的质量取决于
油炸前切片的厚度、线性膨胀率和其他一些因素。到目前为止，印度尼西亚还
没有优质鱼饼的厚度和线性膨胀率的标准值。本研究的目的是获取一些关于鱼饼厚度和线性膨胀率的数据，并将这些数据与基于参考数据的估计理想值进行比较。根据比例分层随机抽样方法，选择了 Jepara 地区的 10 家家庭手工业。从每个家庭手工业中获取一级鱼饼（根据加工商）作为样品。对每个样品中的 10 块鱼饼进行了评估。结果表明，鱼饼样品呈圆形，厚度从 1.0 到 3.85 毫米不等。样品的平均厚度为 2.77 毫米，明显厚于（p<0.01）估计的理想厚度（1.50 毫米）。样品的线性膨胀百分比从 54.48% 到 134.58%不等