生物等效性和生物利用度杂志

抽象的

缺乏草酸钙的转基因紫花苜蓿提高了钙的生物利用度并部分挽救了维生素 D 受体敲除小鼠的表型

李向凯、杨健、Jay Morris、Ashley Hester、Paul A. Nakata 和 Kendal D. Hirschi

背景：人们对植物大/微量营养素的分布和隔离形式如何影响其
生物利用度，并最终影响人类健康了解甚少。豆科植物蒺藜苜蓿的一部分组织钙 (Ca) 以草酸钙 (CaOx) 晶体的形式隔离，从而降低了其在钙生物利用度方面的营养价值。草酸钙缺乏 5 (cod5) 突变体的总钙含量与野生型 (WT) 植物相似，但以 CaOx 晶体形式隔离的组织钙较少。先前的短期小鼠喂养研究表明，这种差异是 cod5
植物与 WT 植物相比钙生物利用度提高的原因。

目标：对维生素 D 受体敲除 (VDR-KO) 小鼠和营养改良的 cod5 系进行长期喂养研究，
以评估钙生物利用度增加对 VDR-KO 钙缺乏表型的影响。

方法：为了评估以 cod5 植物材料作为唯一钙源的饮食对挽救 VDR-KO 小鼠钙缺乏表型的能力，我们进行了短期和长期实验。具体来说，短期（24 小时）测量了喂食 45Ca 标记的 cod5 或 WT Medicago 饮食的 VDR-KO 小鼠后肢骨骼和十二指肠组织中的钙吸收和利用率。在喂食 cod5 或 WT Medicago 饮食的 VDR-KO 小鼠中，还测量了 20 天内长期（20 天）体重增加和骨矿物质密度 (BMD) 变化。

结果：在 24 小时喂养研究中，发现
后肢骨骼中的 45Ca 吸收率高出 46.3%（雄性）或 53.9%（雌性）（P<0.01）；饲喂 cod5 的 VDR-KO 小鼠的十二指肠比饲喂 WT 植物的小鼠高 32.5%（雄性）或 38.5%（雌性）（P<0.01）。在为期 20 天的喂养研究中，饲喂 cod5 的 VDR-KO 小鼠（雄性）体重增加比饲喂 WT 植物的小鼠高 38.1%（P=0.06）。饲喂 cod5 饮食的 VDR-KO 小鼠（雄性）20 天后的 BMD 增幅比饲喂 WT 饮食的小鼠高 22.5%（P=0.17）。

结论：我们的研究证实并扩展了一项早期研究，表明 cod5 苜蓿不仅具有
更高的钙生物利用度，而且还可以部分挽救 VDR-KO 钙缺乏表型。因此，从植物性饮食中去除 CaOx 似乎是一种可行的长期饮食选择，可以提高生物可利用钙水平并有助于对抗钙相关疾病。