微生物与生化技术杂志

抽象的

以山羊和牛初乳为基础的新型益生菌功能性食品和膳食补充剂

Hyrslova I、Krausova G、Bartova J、Kolesar L 和 Curda L

由于牛初乳和羊初乳是新生儿必需营养素的丰富来源，近年来它们在功能性食品中的使用大幅增加，但并未与益生菌结合使用。因此，我们的目标是评估将羊初乳或牛初乳与益生菌结合使用的可能性。首先，我们通过 3 天体外刺激人外周血单核细胞 (hPBMCs) 比较了羊初乳和牛初乳与人乳的免疫调节作用。使用 Luminex 多重分析来分析 hPBMCs 的细胞因子产生。尽管羊初乳的免疫调节作用与人乳比牛初乳更相似，但我们仍然决定比较这三者作为生长底物的潜力。使用琼脂平板法测定双歧杆菌、乳酸杆菌和肠球菌的生长。双歧杆菌属的生长。山羊初乳中的双歧杆菌含量显著优于牛初乳或人乳（P < 0.05）。我们的结果表明，山羊初乳在开发含有双歧杆菌的新型功能性食品和膳食补充剂方面具有巨大潜力。