水产养殖研究与发展杂志

抽象的

淡水循环系统中养殖至 5 公斤的虹鳟鱼 (Oncorhynchus mykiss) 的生长性能、鱼片品质和生殖成熟度

戴维森 JW、肯尼 PB、马诺 M、古德 CM、韦伯 GM、奥萨纳苏万纳库尔 A、特克 PJ、威尔士 C、萨默费尔特 ST*

在水产养殖系统中，虹鳟鱼通常养殖到一磅或更轻，并以平底锅大小的鱼片形式销售。生产更大的虹鳟鱼可以提供与众不同的产品。描述大型虹鳟鱼生长性能和鱼片品质的研究有限，特别是在循环水养殖系统中养殖的虹鳟鱼。进行了一项研究，评估了使用淡水循环系统饲养的全雌性虹鳟鱼的生长性能和鱼片品质属性，这些虹鳟鱼在平均水温为 13°C、恒定照明和全天候喂食下运行。虹鳟鱼在孵化后 22 个月长到 4.8 公斤。随着生殖成熟的开始，生长率下降。虹鳟鱼在 26 个月时重 5.2 公斤。从第一次喂食到 22 个月，饲料供应与生物量增加的平均比率为 1.36:1，但从 23-25 个月开始大幅增加。当虹鳟鱼接近生殖成熟期时，我们会以指定的时间间隔收集 10 条鱼，以评估鱼片的质量属性。鱼片产量在 20-22 个月时达到峰值，此时鳟鱼的体重为 3.8-4.8 公斤。烹饪产量、熟鱼片硬度和粗脂肪减少；而鱼片水分和生鱼片硬度从 24-26 个月开始增加。鱼片质量的变化与生长率降低、饲料效率下降和生殖腺指数上升相吻合。确定了两个主成分，它们可以解释 73% 以上的生长和鱼片属性反应变化：主成分 1，生长变量（长度、重量、鱼片厚度、腹瓣厚度和烹饪产量）和主成分 2，质量变量（鱼片水分、鱼片脂肪和熟鱼片硬度）。本研究提供的虹鳟鱼生长性能和鱼片质量结果可为制定循环系统生产计划和选择收获终点提供参考，以平衡养鱼户和食品工业部门的需求。