微生物与生化技术杂志

抽象的

用 GC-MS 鉴别椰子汁中的挥发性化合物 - 辅助不同的溶剂体系

Hariharan B、Singaravadivel K 和 Alagusundaram K

同时用乙醚、二氯甲烷和氯仿三种不同的有机溶剂萃取，分离出发酵椰子汁中的 31 种挥发性化合物，并用 GC-MS 进行分析。用乙醚萃取了 11 种不同的风味化合物，其中含量较多的是氢醌、琥珀酸乙酯、2,4,6,8-四氮杂双环 [3.3.0] 辛-3-酮、7-硝基亚氨基、苯乙醇，其次是油酸、己酸、角鲨烯和正十六烷酸，含量适中。1,2-苯二甲酸、单（2-乙基己基）酯、邻苯二甲酸二丁酯和正癸酸的含量非常微量。二氯甲烷能够找出另一组十二种化合物，包括琥珀酸氢乙酯、邻苯二甲酸二正辛酯、戊酸（10-十一烯基酯）和壬酸等主要化合物，其次是 3-戊醇、2, 3-二甲基、1,2-苯二甲酸（丁基辛基酯和二庚基酯）含量适中，二氯乙酸、3,4-己二醇和 2-丁烯-1-醇丙酸酯含量较低。另一组反复使用氯仿的萃取表明存在角鲨烯，如乙醚萃取中所研究的那样。它还表明羽扇豆醇含量较高，而 1,2-苯二甲酸、二异辛基酯、2,3-环氧己醇、丙二酸和氨基氰基乙酸的浓度较低。