药物警戒杂志

抽象的

红木中食用着色剂的分离、表征及生物活性

Bekri Melka、Daniel Bisrat 和 Neelaah Babu G

大量使用合成染料会造成污染，扰乱生态平衡并危害人类健康。事实上，各种食品行业越来越倾向于使用植物来源的天然着色剂。属于这一类别的植物之一是红木 (Annatto)，其种子假种皮提取物被用作天然食品着色剂。使用三种不同的溶剂混合物 (CHCl3/EtOH；CHCl3/丙酮；己烷/EtOAc) 和碱提取 (5% KOH) 对红木种子假种皮进行提取，得到红橙色半固体，百分比产率为 9.02% (w/w；CHCl3/EtOH)、4.90% (w/w；CHCl3/丙酮)、2.98% (w/w；己烷/EtOAc) 和 26.66% (w/w；碱提取)。种子提取物中的总类胡萝卜素含量为 3.14%（CHCl3/EtOH）、1.42%（CHCl3/丙酮）、0.51%（己烷/EtOAc）和 1.76%（碱萃取）。通过硅胶制备薄层色谱法对 CHCl3/EtOH 种子提取物进行植物化学研究，分离出两种化合物，其中一种化合物 BO-2 通过使用光谱技术（UV、IR、MS 和 NMR）被鉴定为红木素。化合物 BO-3 被部分鉴定。红木素是种子中最重要的成分之一，通过重量分析确定其含量为种子中的 1.62%（w/w）。值得注意的是，种子提取物的抗氧化活性表现出较弱的自由基清除能力，IC50 值为 3124.31 μg/ mL，比标准抗坏血酸 (IC50=577.04 μg/ mL) 低约 50 倍。CHCl3/ EtOH 种子提取物在浓度为 50 mg/mL 时对测试的细菌病原体表现出中等抑制作用。发现革兰氏阴性菌大肠杆菌对种子提取物最敏感，抑制区为 14.0 mm (MIC=0.25 mg/mL)，而对革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌的抗菌活性最低，抑制区为 9.2 mm (MIC=1.0 mg/mL)。总体而言，除种子提取物对黑曲霉的抑菌区为 9.2 mm（MIC=12.5 mg/mL）外，测试物质对所测试真菌病原体的活性相对较弱。总之，本研究结果支持了 B. orellana 作为天然食品着色剂的巨大潜力。