微生物与生化技术杂志

抽象的

新鼠李糖乳杆菌B103生产L(+)乳酸

Cristian JB de Lima、Luciana F. Coelho、Gervásio P. Da Silva、Georgina LM Alvarez 和 J. Contiero

在pH控制和低成本营养培养基（甘蔗汁和玉米浆-CSL）的作用下，研究了鼠李糖乳杆菌L(+)乳酸发酵。采用中心复合设计（CCD）确定工艺变量最优值时的最大乳酸产量，并建立了令人满意的拟合模型。结果统计分析表明，两个变量（甘蔗汁和pH）的线性和二次项具有显著影响。发现三个变量之间的相互作用对响应有显著贡献。二阶多项式回归模型估计，当蔗糖、CSL和pH的最佳值分别为112.65 g/L、29.88 g/L和6.2时，乳酸产量最大，为86.36 g/L。优化验证表明L(+)乳酸产量为85.06 g/L。在此条件下，发酵 48 h 后 Y _P/S和 Q _P值分别为 0.85 g/g 和 1.77 g/Lh，在 30 h 时最大生产率为 2.2 g/L h。