发酵技术

抽象的

利用墨西哥科阿特佩克咖啡粘液中分离的未定义混合培养物，利用土豆皮废料、咖啡渣和杏仁壳生产乳酸

安德烈斯·布雷顿-托拉尔、塞尔吉奥·R·特雷霍-埃斯特拉达和阿曼多·G·麦克唐纳

食品垃圾被认为是一种无价值材料，其数量随着人口的增加而增加，这些垃圾可用作生产有用生物产品的原料。土豆皮垃圾 (PPW)、杏仁壳 (AS) 和废弃咖啡渣 (SCG) 就是这样的垃圾，它们被用作原料通过发酵生产乳酸 (LA)。根据葡萄糖和阿拉伯糖喂养培养基筛选/选择了两种产乳酸细菌联合体，并分别用于后续发酵。食品垃圾经过以下处理之一：(i) 淀粉糊化，(ii) 热液预处理，(ii) 热液和纤维素酶预处理，以及 (iv) 在发酵前用 CaCO3 缓冲的热液和纤维素酶预处理。葡萄糖选择的联合体比阿拉伯糖选择的联合体更适合产生 LA，因此用于使用预处理生物质的进一步发酵试验。最佳 LA 产量（0.175 g LA g-1 生物质）来自糊化 AS，而非热液加纤维素酶预处理。通过添加 CaCO3 作为缓冲液，热液加纤维素酶预处理生物质的 LA 生产力得到提高，使 LA 产量达到 0.063 g LA g-1 PPW、0.045 g LA g-1 AS 和 0.049 g LA g-1 SCG。