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期刊传单
抽象的
微生物发酵
德雷迪·马玛塔 *
发酵过程历来用于保存食物并带来健康益处。现代发酵依赖于具有理想特性的现代发酵剂，以确保其一致性和可用性。发酵剂的选择取决于特定的表型，这些表型有利于延长保质期、改善质地、风味并确保安全性。
免责声明: 此摘要通过人工智能工具翻译，尚未经过审核或验证