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期刊传单
抽象的
乳酸菌的微生物保存和发酵。
梅格纳·帕特奈克。
乳酸菌在牛奶和乳制品的发酵过程中起着至关重要的作用。各种乳酸菌菌株在牛奶工业中用作起始培养物。在发酵过程中，乳酸菌 (LAB) 会产生抗菌代谢物，包括丙酸、乙酸和乳酸等有机酸作为最终产物。它们为腐蚀和病原微生物的生长创造不利的环境。
免责声明: 此摘要通过人工智能工具翻译，尚未经过审核或验证