微生物与生化技术杂志

抽象的

Schedonorus arundinaceus 1-SST生产 1-果糖的建模和优化

杜尼斯基·马丁内斯、罗伯托·J·卡布雷拉、伊万·罗德里格斯、卡门·梅南德斯、阿丽娜·索布里诺、拉萨罗·埃尔南德斯、恩里克·R·佩雷斯*

在目前市面上由真菌果糖基转移酶从蔗糖合成的菊粉型低聚果糖 (FOS) 混合物中，1-果糖的双歧刺激作用优于果糖和果糖基-果糖。在本研究中，来自植物 Schedonorus arundinaceus ( Sa ) 的重组蔗糖：蔗糖 1-果糖基转移酶 (1-SST，EC 2.4.1.99) 是首选酶，可在带夹套的搅拌容器中最大限度地批量生产 1-果糖。开发了数学模型来预测蔗糖转化反应和随后的酶失活的最佳条件，以防止 1-果糖水解。在优化的批量实验中，使用不同的酶和蔗糖浓度对 Sa1-SSTrec 进行程序化热灭活后，1-果糖占反应混合物中总 FOS 含量的 90% 以上（53%-58%，重量比）。本文描述的数学模型是适合在大规模批量反应中经济高效地生产 1-果糖的工具。